Bar Casa Paco – Tortillas, croquetas y todo lo que tiene que tener un gran bar en Madrid

¿Tú qué le pides a un bar? Yo la verdad es que con los bares soy poco exigente. Con que tenga una buena barra, cerveza fría y los camareros sean majetes, me vale. Ah, eso y que mientras más tiempo lleven abiertos más me atrae. El bar Casa Paco de la calle Altamirano, esto lo cumple sobradísimo. Una buena barra bien atendida, en la que estés donde estés ves el fútbol, y donde las cañas se llaman “Uefas” y los dobles “Champions”. Dónde no falta tu aperitivo con tu caña. Y sobre todo, dónde llevan haciendo lo mismo la friolera de 60 años. Ya de primeras os anticipo que es un sitio de los que hay que conocer aunque sólo sea por cultura gastronómica madrileña. Asignatura que debería ser obligatoria.

Casa Paco – Barra

Casa Paco – Aceituna aliñada

Si vas más allá y dices que un bar que se precie tiene que tener alguna especialidad que le diferencia del resto, pues en el bar Casa Paco de la calle Altamirano son unos maestros en tortillas y croquetas. Ofrecen una variedad de tortillas descomunal. Más de 20 referencias que te preparan en el acto. Desde la clásica española hasta tortillas con sobrasada, queso, solomillo, foie,… Nosotros nos decantamos por la tortilla de solomillo con cebolla caramelizada y queso de cabra. La tortilla más cruda que cocinada y realmente buena.

Bar Casa Paco Altamirano – Carta de Tortillas

Bar Casa Paco Altamirano – Tortilla de solomillo con cebolla caramelizada y queso de cabra

Respecto a las croquetas, pues más de lo mismo. Amplia variedad. Preparaciones originales y sin contemplaciones. Y mucho mucho oficio. Tienes las croquetas del día a 1,3 euros. En el local, probamos las de picadillo de chorizo, ibéricos, chistorra con pimientos y cebolla caramelizada con queso de cabra. Y para casa me llevé otra ración más la de bacalao y la de cabrales para probarlas. En total me llevé 10 croquetazas más grandes que un templo. Todas con muy buen sabor, y de una pasta más sólida que líquida que les daba una consistencia de órdago. Por elegir, me quedo con la de chistorra y la de cabrales. Potentes y realmente buenas.

Bar Casa Paco Altamirano – Croquetas del día

Bar Casa Paco Altamirano – Croquetas

Bar Casa Paco Altamirano – Croquetas

Si con esto no quedas satisfecho, descuida que tienen todos los clasicazos habidos y por haber de la gastronomía de taberna madrileña. Ensaladilla rusa, champiñones, bacalado con tomate, callos, chipirones en su tinta, oreja… no les falta de nada. Nosotros completamos nuestra tortillas y croquetas con media ración de ensaladilla rusa y ración entera de champiñones con jamón.

Bar Casa Paco Altamirano – Resto de la carta

Bar Casa Paco Altamirano – Ensaladilla rusa

Bar Casa Paco Altamirano – Champiñones con jamón

Nos pusimos hasta arriba y obviamos el postre, pasamos directamente al café y a los chupitos por parte de la casa.

Bar Casa Paco Altamirano – Chupitos

Precio: 16 euros por persona y llevándo una buena ración de croquetas para casa.